“土坑酸菜”所带来的影响到底有多大

时间： 2022-04-06 10:11     浏览量：517

央视“3·15”晚会曝光“土坑酸菜”事件仍在持续发酵。至今一些酸菜相关的产品出现了严重的退货潮。

而和酸菜相关的腌制品，目前普遍面临着销售难的问题。即使经销商在打折出售，依旧无人问津。若民众对酸菜的恐慌一直持续，对国内的酸菜行业将会构成哪些影响？

1

从短期来看对酸菜产业链的影响

作为传统美食，酸菜或者泡菜，在大江南北都拥有广泛的热爱者。目前国内围绕酸菜已形成了一个完整的产业链条：农户种植-工厂采购、加工-企业采购销售。

而随着消费者恐慌程度的加深，下游企业对酸菜质量要求的提高，这必然会导致很多企业陷入到倒闭之中，大量工人失业，酸菜行业将会遭受灭顶之灾。

以3.15晚会上所说的湖南省插旗镇为例，当地现存蔬菜加工的企业有39家，其中有16家大型加工企业，且有90％以上的企业都从事酸菜加工。

目前华容县已形成了一个完整的荠菜加工产业，并带动当地物流、餐饮、印刷包装、电子商务与其他一二三产业的融合发展。相关从业人数13.8 万人。

总体来说，酸菜加工产业已经成为了当地农业的支柱性产业。而此次事件，也必定会对当地的荠菜加工企业构成严重影响，当地经济发展将会短时间停滞不前。

此外，由于大量工厂倒闭，农户所种植的和酸菜相关的初级农产品也将面临着滞销，农户利益也会受到严重损失。湖南插旗镇当地芥菜种植总面积1.47万hm2，总产量约120万吨，是全国最大的芥菜集中生产区。

而和酸菜直接相关的产品，酸菜鱼相关企业短期之内也会面临着客流量和营收双双下降的情况。据企查查数据，酸菜鱼新注册企业的高峰期是2017年-2019年，注册量分别为3967家、4936家和4563家。

不过即便是在疫情冲击的2020年，新注册的酸菜鱼企业依然有3300家。目前酸菜鱼市场的热度依旧，很多人也依旧看好酸菜鱼这一品类市场的发展。

虽然目前多家太二、渝是乎、有家酸菜鱼、姚姚酸菜鱼等酸菜鱼企业先后发布公告和涉事企业划清界限、指出现有的供应商具备资质、附上产品检测报告、派工作组到供应商处督查。可以说，一个企业把能做的都做了。

但网友还是不买账，有网友说：插旗作为行业龙头企业尚且如此，您们所合作的其他酸菜供应商可以好到哪里去？难道插旗给康师傅所供应的酸菜没有质检报告吗？您能保证供应商送检的样品和实际样品一致吗？

网友这一连问的背后，也在说明酸菜在消费者心中已经“塌房”了。

2

从中长期来看对农产品初加工行业的影响

“土坑酸菜”腌制工艺也有百年历史，但当消费者对土坑酸菜腌制工艺不买账的时候，想要生存下去的酸菜企业必须要革新腌制工艺，才能在市场中生存下去。而整个酸菜行业也将会迎来大洗牌。这对推动国内酸菜市场上朝着良性化发展有着重要意义。

近些年来，以酸菜为代表的农产品初加工行业迎来快速发展，但产地初加工率低、工艺落后、加工环境堪忧一直是制约行业发展的阻力。

以河南省发改委此前发布的数据为例，当地的农产品整体加工率只有40%-50%，而由于农业主产区的大多数农户及专业合作社的农产品初加工意识淡薄，初加工设施不完善，农产品产地初加工率则更低。

而此次酸菜事件后，在政府的强监管下以及行业内对于食品安全的高度重视下，农产品初加工行业也会迎来一次变革。

传统的农业种植下，农产品同质化严重、质量层次不齐、消费者认可度不高、地标品牌建设与保护意识薄弱等现实原因，在消费市场表现不佳，国内多地经常出现农产品滞销的情况。

只有农产品初加工行业朝着规范化方向发展后，才能提高农产品的附加值，并带动农产品上游产业的发展。这也能逐渐转变我国农业的种植方式，提高农民的收入，实现乡村振兴。

最后，我们想问下大家，各位对于此次酸菜事件怎么看呢？

大家可以扫码下载行研社APP，加入行研社群与投资人、研究者、从业者一起探讨！